Sustainability of meat production

La Summer School si propone di fornire una serie di conoscenze di base sui sistemi di delle produzioni animali mediante un approccio multidisciplinare. Infatti, il miglioramento della sostenibilità della produzione di carne a diversi livelli si può ottenere solo utilizzando una visione globale e di “sistema” (produttività,
benessere e salute animale, qualità della carne) che includa la posizione del consumatore e che consideri il potenziale dei diversi sistemi di produzione (europei-australiani, intensivi-estensivi) anche in funzione del loro impatto ambientale (LCA).

  Food Safety course

Lo scopo della Summer School è di favorire l'approfondimento delle conoscenze sugli aspetti più avanzati nel settore della sicurezza alimentare contribuendo alla formazione dei giovani laureati che operano nei settori della produzione e trasformazione dei prodotti agro-alimentari e del controllo della sicurezza.

  Food Quality and Safety

Le potenzialità dell'educazione alla sicurezza ed alla qualità degli alimenti, sia di origine vegetale che animale, come strumento culturale per un futuro sostenibile sono estremamente ampie e perché ciò sia possibile occorre ampliare gli orizzonti educativi, introducendo una serie di prospettive multidisciplinari, trasversali e globali, che investano le modalità culturali, le coscienze, ma anche i comportamenti e le consuetudini a livello produttivo e di trasformazione degli alimenti. La presente iniziativa prosegue il ciclo di Summer Schools organizzate in collaborazione con l'Universidade Estadual do Sao Paulo (UNESP) nel settore della Qualità e Sicurezza degli Alimenti, che ogni anno coinvolge docenti di entrambi gli atenei e centinaia di studenti da ogni regione del Brasile. Si auspica che tale iniziativa divenga un appuntamento costante volto alla valorizzazione dei rapporti tra l'Università di Padova e l'UNESP.